東源　野菜お粥はお粥に野菜を入れさっぱりした味です。 [おかゆ]は穀食を主な材料にして沸かす食べ物と言う点で農耕の発達と係わって発展したと思わなければなりません. 沸かす料理法の起源は魚介類を食べた時代にさかのぼることができます. 当時の些細な位の農耕水準に照らして見れば, 少ない量の穀食で多くの人が食べるためには湯を沸して量を増やしたおかゆの形態で食べたことに推測されます. したがって穀物料理の最初形態に推定される緩い状態のおかゆがその後農業生産力の発達による米生産の増加などといっしょになったおかゆに変化, 発展したことで説明することができます.